Voglio morire dopo una grigliata (di Francesco Giorgioni)

Ormai non sopporto più la dietrologia, sarà forse un effetto dell’età.
E quindi sentir dire che a dettare all’Oms il verdetto sulla pericolosità delle carni rosse siano state le più svariate lobby – ognuno, a piacimento, ne nomina una diversa – fa davvero cadere le braccia.
Ho sempre mangiato e sempre mangerò carni rosse ed insaccati, mai mi priverò di un piatto di jamon iberico quando avrò occasione di gustarlo.
Ma uno scienziato deve semplicemente far conoscere verità scientifiche cui è pervenuto attraverso i suoi studi.
O dovrebbe forse tacere per non far infuriare le organizzazioni di settore, che agitano la minaccia di centinaia di migliaia di posti di lavoro a rischio se, per effetto di queste rivelazioni, togliessimo la carne dai nostri menu?
Se così fosse, dovremmo anche tacere sugli esperimenti militari, dal momento che eliminare le servitù potrebbe mettere a rischio molti posti di lavoro.
Tutto ciò che facciamo comporta un rischio, anche attraversare la strada per andare all’erboristeria dove acquistiamo l’infuso biologico privo di controindicazioni. E ogni cibo è potenzialmente pericoloso (a proposito di carni bianche: e con i polli ingrassati in batteria e ingozzati di antibiotici come la mettiamo?).
Tra sapere e non sapere, io preferisco sapere e scegliere consapevolmente cosa fare della mia vita.
Vi saluto, vado a farmi un panino salsiccia e cipolle al caddozzone.